ガスを使った料理は副流煙を吸うのと同じくらい有害かもしれない

新しい研究によると、ガスストーブを使って料理をすると危険なレベルの有毒物質が家の中に蓄積する可能性があり、人々はタバコの副流煙を吸う場合とほぼ同じ発がんリスクにさらされることになる。

スタンフォード大学と非営利のPSE Healthy Energyの研究者らは、カリフォルニア州とコロラド州の87軒の家庭でガスストーブとプロパンストーブをテストしたところ、すべての器具から検出可能な量の発がん性物質であるベンゼン（安全な暴露レベルのない化学物質）が生成されることが判明した。

『Environment Science & Technology』誌に先週掲載された研究結果によると、シングルバーナーを強火で使うか、350度に設定したオーブンを使用すると、ベンゼン濃度が確立された健康基準線を超えるまでにわずか45分しかかからなかったという。 場合によっては、ベンゼンの濃度がタバコの副流煙に含まれる濃度を超えていた。

科学者らはまた、ベンゼンがキッチンをはるかに超えて移動し、他の部屋では不健康なレベルに達し、家の中に何時間も残留することを発見した。 研究者らは、有害な状況は小規模住宅ではさらに悪化していることを発見し、面積が少ない低所得世帯では健康リスクがさらに悪化する可能性があることを示唆している。

「それは、環境正義の問題とも関係しています」と、地球システム科学の主任研究員でスタンフォード大学の博士号取得候補者であるヤナイ・カシュタン氏は述べた。 「多くの人はストーブを交換する余裕がないか、あるいは賃貸人で家主がそれを望んでいないのかもしれません。 また、低所得層は、同じ排出率でも濃度が高くなる狭い空間に住んでいる可能性が高くなります。」

気候と環境

彼は旧エグサイド電池工場の近くに住む住民と会い、連邦スーパーファンドの地位を求めた。

2023 年 6 月 10 日

ガスストーブは 1 世紀以上にわたってアメリカのキッチンに常備されています。 しかし、一連の研究の増加により、ガスを使った調理による大量の汚染物質と健康への影響が明らかになりました。

この研究は、調理によるベンゼン排出を調査するこの種のものとしては初の試みで、全米の政治家が住宅や商業ビルのガス機器の将来をめぐって議論している中で行われた。

昨年、ロサンゼルス市議会は、ガスエネルギーによる地球温暖化への影響を軽減することを目的として、新しい建物でのほとんどのガス機器の使用を禁止することを可決した。 ニューヨーク、サンフランシスコ、シアトルも同様の規制を可決した。

カリフォルニア州の大気規制当局は、州の野心的な気候変動目標を達成するために、ガス機器の段階的廃止も検討している。

しかしつい先週、共和党が多数を占める下院は、米国エネルギー省によるガスストーブの禁止を阻止する法案を可決し、米国ガス協会の動きとなった。 消費者の選択の権利を保護すると称賛した。

全国200社以上の地元エネルギー会社を代表する業界団体、アメリカン・ガス協会の社長兼最高経営責任者カレン・ハーバート氏は、「その方法論とその結果のメリットを理解するために」この研究を評価していると述べた。

ハーバート氏は声明で、「顧客は家族の健康と安全についての意思決定を支援するために透明な情報と健全な科学にアクセスする権利があり、天然ガス業界は客観的で徹底した細心の科学分析に貢献し続けている」と述べた。

最近、議論は室内空気質に関連する潜在的な健康リスクに移ってきています。 これまでの研究では、ガスストーブは喘息に関連する肺の刺激物であり、スモッグの前兆である二酸化窒素を生成すると結論づけています。 ガスストーブのある家庭では、小児喘息や喘鳴などの呼吸器疾患がより多く発生していることも科学者らは発見しています。

メタンとプロパンガスが完全に燃焼すると、生成物は水と二酸化炭素だけになります。 しかし、ガスが部分的にしか燃焼していない場合、ストーブから一酸化炭素が噴出する可能性があります。 ホルムアルデヒド、発がん性物質。 そしてベンゼン。

この研究では、高温で調理するとより多くのベンゼンが発生することが判明した。 しかし、興味深い展開として、科学者たちは、より小さな炎で調理すると、消費されるガスのジュールあたりにより多くのベンゼンが生成されることも発見しました。