スパーク グリル レビュー: 散財する価値のあるチャコール グリル

ジュリア・ヘッフィンガー著

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木炭かガスかは、グリル界を二分する議論です。 私自身の家は意見が分かれています。私の夫は残り火を監視することに喜びを感じる純粋な炭焼き派ですが、レシピ開発者である私は通常、ガスで調理する簡単さと正確さを選択します。 キッチンとグリルの間を慌ただしく行き来していると、炭を眺めたり、灰でいっぱいのやかんを片付けたりする忍耐力（または集中力）がありません。

2 つの燃料源の違いは、最終的には風味と利便性によって決まります。 炭火グリルはスモーキーな複雑さをもたらしますが、ガスグリルはすべてにわずかにプロパンの色合いを残します。 木炭グリルは、ほとんどの (すべてではありませんが) ガス グリルよりも高温になり、700°F まで上昇することがあります。 つまり、ケバブや野菜の焼き目が良くなり、より微妙な風味が得られます。 一方、ガスグリルはコンロを使うのと同じくらい簡単で、木炭のように石炭を使ったり、新しい煙突で燃料を補給したりする必要はありません。 おまけに、10 分以内に使用できるようになります。

2020 年に初めてリリースされたスパーク グリルは、両方の長所を兼ね備えています。 この木炭と電気のハイブリッドは、木炭の風味と体験を提供しますが、ガスの利便性と制御も備えています。 断熱ケトルは軽量の金属製カートの上に置かれ、その横には小さな準備エリアがあります。

焼き網は（より一般的なステンレス鋼やホーロー製ではなく）鋳鉄製で、グリルのサイズに対して驚くほど広い調理面を備えています。 Spark の焼き網は、鋳鉄製のフライパンと同じように、もう少しメンテナンスが必要ですが、時間が経つにつれて自然な味付けが形成され、食べ物がくっつきにくくなります。 繊細なサーモンの切り身を簡単にグリルすることができ、おまけに皮もパリパリに仕上がりました。 せっかく作った調味料を台無しにしないように、必ずナイロン製のグリルブラシを使用し、金属製のスクレーパーは避けてください。 食品を火から下ろしてから 1 分かけて焼き網をよく磨き、油を薄く塗ることができれば、かなり効果があります。

Spark は木炭を燃料としていますが、温度調整と点火には電気が必要なため、グリルを標準のコンセントに差し込む必要があります。 イグナイターは電気火花を発生させ、グリルと連動するように設計された木炭「briq」に点火します。 次に、一対のファンが熱を制御し、交互に空気を吹き込んで燃焼を促進したり、冷たい空気で燃焼を遅らせたりして、前面のダイヤルで設定した温度を適切な温度に保ちます。

「待てよ」とあなたは言うかもしれない。 「ペレットグリルならそんなこともできるんじゃないの？」 そうですね。 Spark とほとんどのペレット グリルの間には、いくつかの重要な違いがあります。 まず、ペレットグリルは、バーナーへのペレットの追加速度を上げたり下げたりすることで温度を制御します。 Spark のファンでは起こらない方法で、自動フィーダーが詰まりを起こす可能性があります。 次に、Spark では燃料の選択肢が増えます。 必要に応じて、通常の古い練炭を使用することもできます。 しかし、Spark 専用に作られた独自のチャコール ブリックは可能性の世界を開きます。 「独自の燃料源」という言葉を聞いて一瞬立ち止まりましたが、ほとんどのブリクの価格は 1 つあたり約 5 ドルで、これは木炭の煙突を埋めるのにかかる費用とほぼ同じです。 また、briq を使用すると、グリルの効率と精度が最大化されます。 また、練炭はそうではなく、100% 堆肥化可能です。

Spark には 4 つのスタイルのブリクがあり、それぞれ構造と炭の密度が若干異なり、さまざまな方法で調理できるように設計されています。 共通しているのは、グリルを10分以内に加熱することです。 クイッククッキングブリクは 30 ～ 45 分間燃焼し、平日の串焼きや家族向けのハンバーガーに最適です。一方、毎日のブリクは 2 倍長く燃焼し、より多様な温度が可能で、メイン料理やメイン料理をグリルする場合に最適です。側面。 低速ブリクは特に印象的です。約 250 ～ 300°F の温度を 6 ～ 8 時間維持できるため、グリルが実質的に燻製器に変わります。 豚肩肉で試してみたところ、ほとんど手間をかけずにとろけるような柔らかいプルドポークができました。 もう少しスモーキーな風味を加えるために、木質ペレットのホイルパックをグリルの底に置きましたが、うまくいきました。