暑すぎて調理できませんか？ ポータブルIHバーナーを入手してください。

2022 年 8 月 16 日発行

レイチェル・ウォートン

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昨年の夏、私は猛烈な熱波の中、20 個のポータブル IH クックトップをテストしました。 アパートの 4 階で、窓用エアコン 2 台の調子が悪いので涼しさを保ちながら、ステーキを焼き、パスタを茹で、ソースを煮るのは大変でした。

最大の驚きは？ 電磁調理器を使用しているときのキッチンは、自分のガスコンロで調理したときよりも明らかに涼しかったです。 結局、私は Wirecutter の最上位機種である Duxtop 9600LS を購入しました。それ以来、そのクールな雰囲気に感謝しています。

コンセントがあればほぼどこでも調理できるポータブル IH クックトップは、熱を発するのではなく、磁場を利用して電気を生成することで鍋を熱くします。 その結果、IHはガスや放射電気レンジやクックトップよりも速く、安全で、低温になります。 まともなポータブル IH クックトップはわずか 60 ドルで見つかります (新しい鍋はおそらく必要ありません)。

2022 年の世界的な熱波の際に、IH 調理が実際にどれほど涼しいかという裏付けとなるデータを作成できないかどうかを確認したいと思いました。 デジタル室内湿度および温度モニターと、瞬時に読み取れるいくつかのプローブ温度計を使用して、ガスコンロとポータブル IH クックトップの両方で調理している間、キッチンのいくつかの部分の温度を追跡しました。 そうすることで、次の熱波の間、後者が 5 つの異なる方法でキッチンを涼しく保つのに役立つことがわかりました。

私たちのテストでは、この IH バーナーが毎日の料理に最も使いやすく、優れた機能と適度な設置面積を備えていました。

これは手頃な価格の素晴らしいマシンであり、追加機能がないため、使用頻度が低いユーザーや技術レベルの低いユーザーにとっては理想的かもしれません。

ガスコンロでお湯を沸かすと、私自身も含めて、その周りにあるものすべても熱くなります。 ポットが置かれている金属格子の外縁は 235 °F に達します。 コンロの温度は140°Fに達します。 やかんのプラスチック製の取っ手や食器棚の金属製の取っ手でさえ、最大 110 °F まで熱します。 プローブ温度計を使用して腰の周りの空気の温度を測定したところ、部屋の他の部分よりも 10 度以上高いことがわかりました (温度と湿度のモニターで測定)。

私の IH クックトップでは、鍋の直下のガラス面のみが加熱し、鍋の端から 0.25 インチ離れたとしても、周囲の室温より 5 ～ 10 度高いだけです。 やかんの取っ手や食器棚の扉の温度が全く上がりません。 しかし、最も良い点は、調理中に熱を感じないことです。私の不完全なプローブ温度計によると、IH バーナーのすぐ近くの気温は 1 ～ 2 度しか上昇しません。

ガスまたは電気コンロやバーナーは熱伝達によって加熱します。炎が金属格子上の鍋に当たるか、要素がガラスを加熱し、それが鍋を加熱します。 その熱の一部はあなたが望む場所（食べ物）に行きますが、余剰分はキッチンに送られるだけです。 （これは、小さな植物に水をやるために巨大なじょうろを使うようなものです。）しかし、IH バーナーは電磁誘導を使用しており、鍋やフライパンに直接熱を発生させます。 それははるかに効率的であり、鍋と中の食べ物以外には熱くなるものはほとんどありません。

これはおそらく IH 調理の最もよく知られた特典であり、1 年以上この調理に取り組んだ後、私はそれが真実であると知りました。1.5 クォートの笛吹きやかんに 4 カップの水を入れると、沸騰するまでに 4 分 11 秒かかります。ポータブルIH調理器で完全に沸騰させます。 私のガスコンロでは同じ作業に6分14秒かかります。

沸騰寸前の鍋から最終的に完全に沸騰するまで蒸気の噴出が増大し、さらに 2 分間熱と湿気がキッチンに伝わるということを理解するまでは、2 分という時間は意味がないように思えるかもしれません。 （ガスや電気バーナー自体の輻射熱に加えてナッチします。）

ポータブル IH バーナーには 1 つの問題があります。その沸騰力は、たとえば巨大なスパゲッティ鍋ではあまりうまく機能しません。 それらの発熱体は、電気コンロの大きな要素（ポータブル誘導バーナーの場合は約 1,800 ワットであるのに対し、2,400 ワット以上に達する可能性があります）やガスバーナーの目（炎が表面をなめる可能性があります）よりもわずかに強力ではありません。大きな鍋の縁と側面）。 ほとんどのポータブルバーナーは、底の幅が 10 インチ以下のサイズの鍋に最適です。